Il nasello è un'alternativa sostenibile al merluzzo o all'halibut sovrasfruttati. Il suo sapore delicato avvolto nel prosciutto di Parma è un buon esempio dell'effetto sinergico di Umami. Con contorni di asparagi di stagione e succoso pomodoro arrosto, questo è un super combo Umami.⠀

Associazione dei coltivatori di asparagi @enjoyasparagus dice di non spezzare i gambi ma di tagliarli, quindi abbiamo tagliato!⠀

Ingredienti ⠀
Serve 2⠀
⠀
• 2 filetti di nasello, spellati⠀
• 4 fette di prosciutto di Parma⠀
• 4 foglie di salvia⠀
• Un mazzetto di asparagi⠀
• Una manciata di pomodorini, preferibilmente a grappolo⠀
• 3 spicchi d'aglio, con la pelle, leggermente schiacciati⠀
• Olio extravergine di oliva⠀
• Timo⠀
• Sale e pepe⠀
• Fiori di aglio selvatico (facoltativo)

Metodo⠀
⠀
• Riscaldare il forno a 200ºC.⠀
• Mondate gli asparagi dalle estremità dure.⠀
• Disporre 2 fette di prosciutto di Parma su una superficie piana. Ripeti.⠀
• Mettere 2 foglie di salvia al centro del prosciutto.⠀
• Adagiare sopra i filetti di nasello e avvolgere con il prosciutto.⠀
• Adagiateli su una teglia unta d'olio, insieme agli asparagi. Condire con olio d'oliva.⠀
• Mettere i pomodorini in una pirofila. Cospargete di sale e timo.⠀
• Gettare gli spicchi d'aglio e bagnare con 4 cucchiai di olio d'oliva.⠀
• Infornare prima i pomodori, poi 5 minuti dopo il nasello e gli asparagi.⠀
• Cuocere per 15 minuti, in modo che i pomodori si arrostiscano per 20 minuti in totale.⠀
• Impiattare e versare il succo dei pomodori arrostiti sul pesce.⠀
• Decorate con fiori d'aglio, se li utilizzate.