Gli avocado sono ricchi di Umami e incredibilmente versatili. Questo dessert vegetariano (e vegano) e crudo ha la consistenza e il sapore della cheesecake!

Abbiamo usato una tortiera da 7 pollici/18 cm con fondo rimovibile.

Ingredienti

Per La Base
80 g di albicocche secche tritate*
60 g di fichi secchi tritati*
40 g di anacardi*
2 TB di acqua

Per il ripieno
1 kg di avocado maturo*
80 ml di olio di cocco fuso
Sciroppo d'agave da 3 TB
Scaglie di cioccolato

40 g di cioccolato fondente, vegano se necessario.

Metodo:
- Sciogliere il cioccolato in una ciotola di vetro sopra l'acqua calda in una padella.
- Aiutandovi con una spatola, versate il cioccolato fuso su carta da cucina antiaderente e mettete in frigorifero. Mantieni la ciotola di vetro imbrattata di cioccolato: non lavare ancora!
- Mettere tutti gli ingredienti per la base in un robot da cucina e frullare i legumi fino a quando non saranno sbriciolati. Aggiungere acqua per ammorbidire il composto.
- Mescolare insieme la base e il cioccolato fuso nella ciotola del cioccolato, quindi stenderlo nella tortiera. Far raffreddare in frigorifero per un'ora.
- Raccogli la polpa di avocado in un'altra ciotola di vetro e aggiungi lo sciroppo d'agave. Schiacciatela in una crema con una frusta a mano, quindi aggiungete l'olio di cocco fuso. Frullare fino a ottenere una crema molto liscia.
- Tirate fuori il cioccolato dal frigorifero e rompetene metà nella crema di avocado. Piegare leggermente.
- Versare il composto cremoso nella tortiera e conservare in frigorifero per 2 ore finché non si rapprende. Toglietela dalla tortiera e decoratela con le restanti scaglie di cioccolato.