Ricette intelligenti con Umami

Rarebit gallese

  • Ricette con ingredienti Umami

Molte ricette diverse per questo cibo di comfort estremo sono state ideate sin dal suo inizio nel 18° secolo.

Alcune ricette prevedono il roux (salsa bianca) ma noi ci siamo ispirati a Fortnum & Mason. Formaggio Cheddar maturo, salsa Worcester e uova formano la potenza di Umami per questo brindisi veloce e delizioso.⠀

Ingredienti⠀

250 g di formaggio Cheddar maturo, grattugiato⠀
2 cucchiaini di senape in polvere⠀
1 cucchiaino di pepe di Caienna⠀
1/2 cucchiaino di pepe nero⠀
2 cucchiai di salsa Worcester⠀
Qualche goccia di Tabasco⠀
1 uovo⠀
70 ml (1/8 pinta) di birra chiara, porter o stout⠀
3-4 fette di pane⠀

Metodo⠀

- Grattugiare il formaggio in una ciotola capiente.⠀
- Aggiungere tutto tranne il pane.⠀
- Mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio o una spatola per schiacciare il formaggio fino a ottenere una pasta ruvida.⠀
- Tostare leggermente il pane e distribuirvi sopra il composto di formaggio.⠀
- Grigliate fino a quando il formaggio non bolle e diventa dorato.⠀
- Segna la superficie e spruzza altra salsa Worcester.⠀
- Guarnire con pomodoro grigliato e crescione, o quello che più vi piace.