Gli avocado sono ricchi di Umami e incredibilmente versatili. Questo dessert vegetariano (e vegano) e crudo ha la consistenza e il sapore della cheesecake! Abbiamo usato una tortiera da 7 cm con fondo rimovibile. Ingredienti per la base 18 g di albicocche secche tritate* 80 g...
Maggio 2021
In Medio Oriente, il tabouli è tradizionalmente preparato con il bulgur, o grano spezzato. Questa ricetta sostituisce il bulgur con il cavolfiore e rimarrai sorpreso di come il cavolfiore tritato sa di bulgur o Cous Cous.⠀ Il purè, fatto con barbabietola cruda e...
Aprile 2021
Questo piatto semplice e veloce per la colazione soddisferà sia i vegetariani che i carnivori.⠀ Ingredienti (per 1 persona)⠀ ⠀ 1 cucchiaio di olio d'oliva⠀ 1 g di funghi cremini⠀ 4 uova grandi, sbattute⠀ sale, pepe e pepe di Caienna ⠀ ...
Aprile 2021
Ingredienti: Per 10⠀ ⠀ 30 bucce di gnocchi rotondi di farina⠀ ⠀ Per il ripieno⠀ 50 g di funghi di bosco misti, passati⠀ 10 g di funghi shiitake reidratati, tritati finemente⠀ 30 g di tofu, purè⠀ 50 g di quorn o trito di soia⠀ 3 cipollotti, finemente tritato⠀ Per il...
Aprile 2021
Il cavolo cappuccio può crescere in inverno e colmare il periodo della "fame fame" quando le altre verdure a foglia scarseggiano.⠀ ⠀ Questo ortaggio appartiene al gruppo dei cavoli ed è ricco dell'elemento Umami, acido glutammico. Il cavolo cappuccio è nutriente, compresa la vitamina A,...
Marzo 2021
Questa torta salata è spesso chiamata “torta di rapa” ed è fatta con la rapa cinese, un grosso ravanello bianco (noto anche come daikon o mooli). La nostra versione utilizza il normale ravanello da insalata.⠀ Tradizionalmente, in questa torta vengono utilizzati vari ingredienti secchi,...
Febbraio 2021
Il formaggio Stilton è la quintessenza dell'inglese. Esistono due varietà principali: Blue Stilton con venature blu marmorizzate e White Stilton più mite. Blue Stilton è ricco di glutammato. Lo abbiamo abbinato al cavolfiore arrosto, un altro alimento umami. Solo tre ingredienti Umami creano...
Febbraio 2021
Il fungo viene marinato e cotto al forno per ottenere una bistecca succosa, gommosa e saporita. La splendida salsa è fatta con vino rosso e brodo di funghi secchi per la grinta di Umami. ⠀ Ricco ma leggero, puoi mangiarne due o tre di...
Dicembre 2020