Attività recenti

ottobre 2023

La lezione Umami alla Niigata Cooking Technical School 2023

L'UIC ha tenuto una lezione sulle basi dell'umami agli studenti che avrebbero lavorato nell'industria alimentare.

Settembre 2023

Riunione annuale 2023 della Società giapponese di scienze culinarie

Al primo vero evento tenutosi in quattro anni, l'UIC ha lavorato per diffondere informazioni accurate e utili sull'umami.

Giugno 2023

Il presidente dell'UIC ha tenuto una conferenza a un simposio internazionale, in Corea

Il dottor Yamamoto ha spiegato le proprietà delle sostanze kokumi che sono coinvolte negli effetti esaltatori di sapore dei condimenti umami sul cibo.

Aprile 2023

Commento alle linee guida dell'OMS per la riduzione del sale utilizzando LSSS

Per migliorare le condizioni di salute delle persone in tutto il mondo, l'UIC sta promuovendo la "deliziosa riduzione del sale" utilizzando ingredienti umami.

Aprile 2023

Nuovo video - Chiusura sul meccanismo di come le sostanze umami rendono appetibile il cibo

Il prof. Takashi Yamamoto spiega l'interazione delle sostanze umami e delle sostanze kokumi sulla bontà.

Gennaio 2023

Gli studenti della Tohoku University hanno adottato un approccio scientifico alla cultura alimentare giapponese

Gli studenti del primo anno di varie facoltà hanno appreso la teoria e la scienza pratica dell'umami in dashi.

Gennaio 2023

Conferenza speciale sull'umami per gli studenti di nutrizione

L'UIC ha fornito lezioni ed esperimenti sull'umami agli studenti di nutrizione.

Gennaio 2023

L'UIC ha tenuto di nuovo il webinar "UMAMI e gli alimenti a base vegetale".

Gli chef hanno detto "Eccellente" al webinar.

Dicembre 2022

Uno scienziato e uno chef si sono incontrati per discutere delle meraviglie di umami e dashi

Due specialisti hanno tenuto ricchi discorsi sul fascino del dashi ricco di umami, in webinar e sul sito web.

Dicembre 2022

Simposio su MedDiet e Washoku nel 22° IUNS-ICN

UIC ha tenuto il simposio "Dieta mediterranea e giapponese, due sane culture gastronomiche a forte base umami".