Giugno 2026

La seconda edizione della Umami Lecture si è tenuta presso lo Shinjuku Culinary Institute.

"Non avevo idea che un pomodoro potesse avere così tanti sapori diversi!", ha esclamato uno studente stupito.

Aprile 2026

Umami, Kokumi e Koku: alla scoperta della delizia del prosciutto crudo.

Dicembre 2025

Conferenza Umami per studenti laureati dell'Università femminile di Otsuma

Questa lezione propone un'esplorazione approfondita dell'umami, combinando conoscenze scientifiche ed esperienza sensoriale pratica.

Dicembre 2025

Approcci scientifici alla cultura "Washoku" - Conferenza Umami all'Università di Tohoku

Questa lezione si propone di aiutare gli studenti a comprendere e descrivere "dashi" e "umami" combinando la conoscenza con le esperienze sensoriali.

Dicembre 2025

Pasti a bordo a base di Umami di JAL, con il supporto di Umami Expertise Vol. 2 dell'UIC

Da dicembre a febbraio, il menù è supervisionato da due chef con sede a Nanao City, Noto.

Novembre 2025

Pasti a bordo a base di Umami di JAL, con il supporto dell'esperienza Umami di UIC

Ottobre 2025

Conferenza speciale del presidente Nishimura alla Niigata Cooking Technical School

Attraverso la lezione e l'esperienza sensoriale, gli studenti hanno imparato come le sostanze umami contribuiscono a rendere i piatti deliziosi.

Settembre 2025

Il fascino dell'umami: l'importanza di assaporarlo

È stata tenuta una lezione sull'umami agli abitanti della città di Musashino.

agosto 2025

Partecipazione all'incontro annuale del 2025 della Japan Society of Cookery Science

Abbiamo condiviso con docenti, ricercatori e studenti informazioni sull'effetto di potenziamento delle sostanze umami sulla sensazione di Koku e sul programma di sovvenzioni per la ricerca dell'UIC.

agosto 2025

Il Dott. Nishimura ha tenuto una presentazione alla 16a Conferenza di Pangborn