Gennaio 2012

Per sensibilizzare l'umami ed educare i peruviani sull'umami, l'UIC ha organizzato la cena di beneficenza Umami a Lima, in Perù.

Il Perù è conosciuto come il paese di origine di ingredienti popolari come pomodoro, patate e peperoncino, e la varietà di verdure, pesci e crostacei è spesso utilizzata nella cucina peruviana. Significa che la cucina peruviana può essere sana a causa del loro basso contenuto calorico. Questi fatti hanno permesso che, negli ultimi anni, la cucina peruviana abbia guadagnato molta popolarità internazionale e che gli chef peruviani siano diventati opinion leader molto influenti non solo nel campo culinario ma anche nei media.
Pertanto, per far conoscere l'umami in Perù ed educare bene gli chef peruviani sull'umami, l'Umami Information Center e la Fondazione Ajinomoto Perù hanno invitato due famosi chef giapponesi, il signor Nobuyuki Matsuhisa, proprietario e chef di quasi 30 ristoranti Nobu nel mondo, e il signor Yoshihiro Murata, il proprietario e chef del ristorante Kikunoi Kaiseki, e ha tenuto la cena di beneficenza Umami a Lima il 1° dicembre in collaborazione con famosi chef peruviani, il signor Toshiro Konishi, il signor Pedro Schiaffino, il signor Virgilio Martinez, il signor Mitsuharu Tsumura, la signora Astrid Guche e il signor Renato Peralta. Inoltre, per migliorare la cattiva alimentazione in una comunità agraria, l'UIC e la Fondazione Ajinomoto donano i benefici di questa cena al Programma alimentare mondiale delle Nazioni Unite.

Durante la prova di cottura e preparazione dei piatti, per riuscire in questa cena, tutti gli chef partecipanti hanno discusso degli ingredienti ricchi di umami e delle tecniche di cottura per esaltare l'umami nei loro piatti. Abbiamo pensato che avrebbe potuto aiutare a conoscere molto meglio umami. Siamo anche riusciti ad attirare l'attenzione dei media. El Comercio, il più grande quotidiano del Perù, ha pubblicato volontariamente tre articoli su questa cena. Il primo e il secondo erano basati su interviste con il signor Matsuhisa e il signor Murata. In questi articoli, il signor Matsuhisa ha spiegato l'umami e la sua storia, e il signor Murata ha descritto che l'umami non è solo uno dei fattori più importanti in cucina, ma dà anche benefici per la salute ai piatti giapponesi.

Alla cena di beneficenza Umami, gli chef hanno contribuito con i loro piatti ricchi di umami e hanno fornito informazioni interessanti sull'umami. Quindi ci siamo assicurati che tutti gli ospiti vivessero un'esperienza umami davvero speciale e conservassimo questa cena come un ricordo indimenticabile nella loro mente.