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In Perù si è tenuta una conferenza speciale "Seminario Umami e classe dimostrativa".

ottobre 2019

(Da sinistra) Chef Kawate, Chef Ohta, Chef Eulert, Dr. Ninomiya

Il 21 ottobre 2019 si è tenuta una conferenza speciale "Seminario Umami e Classe dimostrativa" presso l'università Católica del Perù a Lima, in Perù.
Il Perù è un paese che ha catturato l'attenzione di gastronomi e chef di tutto il mondo negli ultimi anni.
Questo evento è stato sponsorizzato dalla Katrika University, in collaborazione con l'Umami Information Center.
I partecipanti erano chef, ricercatori e media peruviani, ecc.
Il tema di questa conferenza speciale è "La scienza della cucina: mangiare sano e delizioso". Nel discorso di apertura, il dottor Kumiko Ninomiya, uno dei direttori del centro, ha tenuto una lezione di facile comprensione sulla conoscenza di base dell'umami, utilizzando come esempi il latte materno e gli ingredienti alimentari tradizionali peruviani.
Nelle dimostrazioni culinarie che sono seguite, sono saliti sul palco i famosi chef giapponesi Hiroyasu Kawate (Restaurant Floriage in Harajuku) e Tetsuo Ohta (La Casa di Tetsuoota a Nakaruizawa), così come la famosa chef peruviana Arlette Eulert (MATRIA Restaurante). Ognuno di loro ha presentato alcuni piatti che hanno sfruttato il sapore dell'umami e hanno dato al pubblico la possibilità di assaggiarli. L'evento è stato presentato sul quotidiano locale "Perú Shimpo" e sulla rivista di cucina "Senmon Ryori".