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Il "World Umami Forum" si è tenuto a New York, USA

settembre 2018

Il World Umami Forum (World Umami Forum) si è tenuto a New York, negli Stati Uniti, per due giorni dal 20 settembre 2018.

Questo forum è stato organizzato da Ajinomoto Co., Inc. in società con The Glutamate Association, International Glutamate Information Service e Umami Information Center per commemorare il 110° anniversario della scoperta del quinto gusto "umami" quest'anno (2018) e per dissipare la disinformazione sull'MSG (glutammato monosodico), una tipica sostanza umami, e di diffondere nel mondo una corretta conoscenza al riguardo.

Il forum ha riunito esperti in cibo, nutrizione, storia e scienze comportamentali per approfondire la comprensione dell'umami e mettere le cose in chiaro sull'MSG.

Il Dr. Ninomiya, un direttore dell'Umami Information Center, ha partecipato come ricercatore di spicco sugli umami. Ha tenuto la conferenza "Allenarsi per identificare Umami" inclusa la degustazione di sei campioni: pomodori secchi, formaggi stagionati, zuppe di verdure con e senza MSG, ecc.

L'evento è stato seguito da numerosi media e molti partecipanti hanno condiviso le loro opinioni positive su MSG su SNS, come "I vecchi titoli negativi si basano su uno studio mal fatto. MSG non è un problema". e "Un rapporto 2:1 tra MSG e sale da cospargere sul cibo per un sapore "pazzo buono" e ridurre il sodio. "