Vita sana per sempre! - Conferenza UIC presso l'Ogikubo Health Center
Febbraio 2024
Il 27 febbraio 2024, l'Umami Information Center, UIC, ha tenuto una conferenza sull'umami presso l'Ogikubo Health Center. Si è trattato di una conferenza pubblica per i residenti del quartiere di Suginami, pianificata e ospitata dal Centro sanitario di Ogikubo.
Poiché vari sistemi del mondo sono stati digitalizzati, le nostre vite sono diventate molto convenienti. D’altro canto, però, il nostro “tempo trascorso a casa” è aumentato e il nostro livello di attività potrebbe essere diminuito.
Per prevenire le malattie legate allo stile di vita e migliorare lo stile di vita dei residenti che hanno ridotto l'attività fisica, il centro sanitario ha programmato quattro conferenze pubbliche.
Tra i docenti figuravano un medico, un igienista dentale e un terapista dell'esercizio fisico. Hanno fornito ai partecipanti conoscenze sulla prevenzione delle malattie legate allo stile di vita attraverso lezioni in aula, misurazioni dell'età vascolare ed esercizi.
Anche l'Umami Information Center era responsabile di uno di questi.
La signora Yasue Kido, direttrice dell'Umami Information Center, ha tenuto una conferenza dal titolo “Sperimentiamo 'umami'! I segreti di una dieta sana e gustosa”, che spiegava come l'umami ci aiuta a vivere una vita sana. Fornendo sessioni di degustazione di ingredienti ricchi di umami come pomodori secchi e dashi, ha parlato ai partecipanti in modo di facile comprensione.
I partecipanti hanno sperimentato una riabilitazione della secchezza delle fauci utilizzando acqua kombu.
La signora Kido ha fatto uno sforzo particolare per rendere questa conferenza familiare alla vita quotidiana dei residenti.
La conferenza è iniziata con un'attenta degustazione di pomodori secchi per imparare "che sapore ha l'umami". È seguita una spiegazione della storia della scoperta dell'umami e delle sue caratteristiche. I partecipanti hanno anche provato l'effetto sinergico dell'umami utilizzando kombu dashi e katsuo dashi.
È stato davvero impressionante che tutti fossero sorpresi nel sentire che questi due tipi di dashi insieme aumentavano la forza dell'umami di 7-8 volte.*
*A condizione che le proporzioni di glutammato e inosinato fossero regolate per mantenere una concentrazione totale fissa (0.05 g/100 ml) di sostanza umami.
Poi ha anche spiegato i benefici per la salute dell'umami. Ha spiegato che utilizzando l'umami è possibile ridurre la quantità di sale senza sacrificare il gusto e, sfruttando la sua proprietà di stimolare la secrezione di saliva, i sintomi della secchezza delle fauci potrebbero essere migliorati.
“Prova a sorseggiare acqua di kombu 10 volte al giorno e a tenerla in bocca per 30 secondi. Questo allenamento ricorderà al tuo corpo la funzione della salivazione!” Disse, tenendo in mano una bottiglia di acqua rishiri kombu che era stata immersa nell'acqua durante la notte.
Tutti bevvero un sorso del liquido e mostrarono la loro comprensione mentre percepivano la secrezione di saliva.
Dopo la conferenza abbiamo ricevuto diversi commenti.
"Voglio usare l'umami in modo efficace per ridurre il sale nella mia dieta",
“Inizierò la riabilitazione con l’acqua kombu.”
“La lezione è stata molto utile per la mia cucina. Voglio essere un consumatore intelligente facendo buon uso dell’umami”.
I benefici dell'umami non si limitano a contribuire alla bontà. È noto anche per i suoi benefici per la salute, come la riduzione del contenuto di sale nei pasti senza sacrificare il gusto, la promozione della secrezione di saliva e la sensazione di sazietà.
Ci auguriamo che trarrai vantaggio dai benefici dell'umami e godrai di una vita sana.