Riunione annuale 2024 della Società giapponese di scienze culinarie
Settembre 2024
Il 6-7 settembre 2024, l'Umami Information Center ha preso parte al Japan Society of Cookery Science Annual Meeting 2024 ospitato dall'organizzazione. Il congresso di quest'anno si è tenuto presso la Kamakura Women's University sul tema "Il futuro della scienza culinaria: contributo alla famiglia, alla comunità e alla società". Vi hanno preso parte più di 500 ricercatori, studenti e funzionari scolastici.
(IMMAGINE IN ALTO - Da destra a sinistra: il dott. Toshiyuki Nishimura, presidente dell'UIC, e Yasue Kido, direttore dell'UIC)
L'Umami Information Center (UIC) ha allestito uno stand e ha presentato le sue attività con poster e videoclip. Sono stati distribuiti anche opuscoli Umami, volantini per l'educazione alimentare dei bambini e un opuscolo contenente l'articolo del defunto Dr. Kenzo Kurihara "Il carattere attraente dell'umami diffuso nel mondo".
Quest'anno, l'UIC ha organizzato attività di stand dal punto di vista di coloro che insegnano l'umami. Sono stati presentati due poster al nostro stand. Uno era un poster che proponeva una spiegazione dell'umami usando pomodori secchi, "Umami, come lo spieghi?" L'altro poster era "La relazione tra umami e Koku", che spiegava i fattori che determinano la bontà del cibo, le caratteristiche della percezione di Koku e il coinvolgimento delle sostanze umami nella formazione della percezione di Koku.
Un nuovo libro scritto dal presidente dell'UIC, Dr. Toshihide Nishimura, "Oishisa no 9 Wari wa Korede Kimaru! - Fattori che determinano il 90% della bontà del cibo", è stato presentato anche allo stand dell'UIC. Il libro è stato venduto anche all'angolo dei libri e ha attirato l'attenzione di molti visitatori.
Diversi relatori delle lezioni scientifiche del congresso si sono fermati al nostro stand, così abbiamo consegnato loro brochure umami, materiali cartacei e così via. La nostra brochure "Umami" è un popolare materiale didattico utilizzato nei college e nelle scuole di cucina come spiegazione scientifica del quinto gusto, e riceviamo ogni anno richieste da molti insegnanti di fornirgliela.
Anche quest'anno abbiamo ricevuto numerose richieste da parte degli insegnanti di fornire la brochure e un opuscolo sull'educazione alimentare.
