Pasti a bordo a base di Umami di JAL, con il supporto dell'esperienza Umami di UIC
novembre 2025
Arricchire il piacere dei pasti con l'umami: il menu "JAL Cuisine in the Stratosphere "Co-starring our STAN Chefs!" di Japan Airlines, offerto in Premium Economy ed Economy Class sui voli internazionali, è un'iniziativa che promuove il benessere attraverso pasti appaganti. L'umami è un sapore profondamente radicato nella cultura gastronomica tradizionale giapponese, che viene orgogliosamente condiviso con il mondo. I pasti che sfruttano appieno il suo profondo fascino non sono solo deliziosi e salutari, ma offrono anche un senso di benessere e appagamento sia per il corpo che per la mente.
L'Umami Information Center sostiene questa iniziativa fornendo competenze in materia di umami.
Menù Umami creati da una nuova generazione di chef
Japan Airlines serve a bordo piatti esclusivi a tema umami, ideati da chef under 35 che si sfidano nella più grande competizione culinaria del Giappone: RED U-35. Esaltando al massimo l'umami, questi piatti aggiungono un nuovo valore alla ristorazione a bordo. Nuove proposte di menu continueranno ad essere introdotte nel tempo.
Ci auguriamo che i messaggi degli chef e i deliziosi pasti serviti a bordo arricchiscano la vostra esperienza umami in cielo.
Chef e menù da settembre a novembre
Chef supervisori:
Ryōji Machida (a sinistra), allora vice capo chef presso Akasaka Kikunoi, Tokyo
Kōki Kiyofuji (a destra), proprietario-chef di Kokyū, Tokyo
Guarda il video con gli chef Machida e Kiyofuji
Nel video, gli chef condividono con passione i loro pensieri, affermando: "L'umami è uno dei sapori più importanti che il Giappone offre con orgoglio al mondo". Riguardo al menu, commentano: "Abbiamo creato una salsa dal sapore delicato che esalta l'umami degli ingredienti e mette in risalto i sapori naturali di ogni elemento".
Vi invitiamo a guardare il video e ad esplorare la profondità dell'umami.
< Menù giapponese >
Menù: Pollo Teriyaki con salsa di verdure Umami
Chef: Ryōji Machida, allora vice capo chef dell'Akasaka Kikunoi, Tokyo
< Menu Occidentale >
Menù: Bistecca di Amburgo piccante con salsa alla senape al sesamo e riso alla quinoa
Chef: Kōki Kiyofuji, proprietario-chef di Kokyū, Tokyo
Benessere ampliato attraverso l'uso dell'umami
L'uso dell'umami aiuta a ridurre il sale e le calorie, esaltando al contempo gusto e sapore, per pasti più sani e appaganti. Oggi, l'umami sta attirando l'attenzione di chef e accademici di tutto il mondo.
Ci auguriamo che coglierai l'occasione per scoprire di più sull'umami, assaggiarlo e scoprirne il fascino straordinario.
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Ristorazione a bordo della classe Economy internazionale JAL