AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Sembei jiru è una zuppa di verdure di stagione e funghi cotti nel brodo di pollo e conditi con salsa di soia. Questa zuppa include un ingrediente unico chiamato Nambu sembei. Nambu sembei è un cracker di grano croccante che è uno spuntino popolare nella regione di Nambu. Un tipo speciale di Nambu sembei è fatto per sembei jiru che non si sfalda quando viene immerso nella zuppa. Il Nambu sembei assorbe il dashi ricco di umami conferendogli una consistenza al dente popolare tra la gente del posto.

Sembei jiru è popolare dall'area della città di Hachinohe fino alla parte settentrionale della vicina prefettura di Iwate. In alcune parti di Aomori si usa lo sgombro saba al posto del pollo. Il Nambu sembei ha una lunga storia, non solo come spuntino locale popolare, ma viene anche consumato in modi diversi, rendendo il cracker una parte celebrata della cultura gastronomica locale. La carne o i frutti di mare contribuiscono alla zuppa con un ricco umami. Le verdure e la salsa di soia aggiungono strati extra di umami al tradizionale sembei jiru.

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