Ricette intelligenti con Umami

Tonno e Verdure Grigliate

  • Ricette ricche di umami con frutti di mare

Grigliate il tonno e le verdure in una padella e infine infilzateli in uno spiedo.Si sta riempiendo abbastanza come antipasto o come spuntino e anche per l'uso nei contenitori per il pranzo.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 80 g di tonno
  • 1/6 cipolla
  • 2 asparagi
  • olio d'oliva
  • sale qb
  • aglio grattugiato
  • mescolare l'erba

 ricette

  • 1. Tagliare il tonno e la cipolla a cubetti di 2 cm e tagliare gli asparagi a 2 cm di lunghezza.
  • 2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far rosolare il tonno e le verdure.
  • 3. Spiedini di cipolle, tonno e asparagi in ordine. Serviteli.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

まぐろ

Tonno

Inosinato:
250〜360mg/100g

asparagi

Asparagi

Glutammato :
50 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Potere Calorifico : 180 kcal

Il tonno è ricco di sostanza umami, inosinato, gli asparagi sono ricchi di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia dell'umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.