Ricette intelligenti con Umami

Ratatouille con Manzo

  • Ricette ricche di umami con carne di manzo

Questo è un ragù occidentale per la famiglia.
L'umami nelle verdure, come i pomodori, e il manzo portano sinergia e rendono il piatto molto gustoso.Il piatto è molto nutriente ed è ideale sia a pranzo che a cena.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 200 g di carne di manzo a fette sottili
  • Pomodori 2
  • 1/4 cipolla
  • Melanzana 1
  • 1/2 zucchine
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • Sale e pepe a piacere

 ricette

  • 1. Tagliate la carne a fette di 4cm. Tagliare i pomodori a pezzetti. Tagliate la cipolla, le melanzane e le zucchine a cubetti di 2cm.
  • 2. Mettere l'olio d'oliva e l'aglio e scaldare a fuoco basso. Quando si sprigiona l'aroma dell'aglio, portare a fuoco medio e cuocere la cipolla, le melanzane e le zucchine.
  • 3. Quando le verdure saranno ben dorate, aggiungete i pomodorini e coprite con un coperchio. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.
  • 4. Aggiungi la carne di manzo. Una volta che la carne è cotta, aggiustare di sale e pepe.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

牛肉

Manzo

Inosinato:
80 mg / 100 g

ト マ ト

Pomodori

Glutammato :
150~250 mg/100 g

調理時間 20分

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Potere Calorifico : 510 kcal

Il manzo è ricco di inosinato e il pomodoro è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.