Un piatto popolare con ingredienti familiari come pollo e funghi shiitake freschi.Puoi usare il fungo shimeji e/o il maitakeal posto del fungo shiitake fresco.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 1 pezzo di coscia di pollo (circa 300 g)
• 6 funghi shiitake
• olio vegetale
• acqua
• 2 cucchiaio di sakè giapponese
• 1 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa Worcestor
• 1 cucchiaio di mirin (vino di riso dolce giapponese)
• 2 cucchiai di salsa di soia

■ Ricette

• 1. Tagliate la coscia di pollo a bocconcini. Tagliate a metà i funghi shiitake.
• 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella, cuocere la coscia di pollo. Quando il pollo è diventato marrone, aggiungere i funghi shiitake e continuare a cuocere.
• 3. Versare l'acqua in ２ fino a coprire il pollo e i funghi shiitake. Aggiungere il sake, lo zucchero, il mirin e la salsa di soia e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non sarà cotto.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, il fungo shiitake è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.