Carpaccio di Bonito e Cipolla senza olio
- Ricette con ingredienti Umami
agosto 2020
Mangiare palamita e cipolla allo stesso tempo porta un effetto sinergico in bocca.
È semplice ma gustosa anche senza olio.
■ Ingredienti(per 2 persone)
- 1 cipolla
- palamita (con la pelle, per sashimi)
1/3 pezzi (200 g) - 1/4 limone (succo)
- 1 / 2 limone
- Sale e pepe a piacere
■ Ricette
- 1. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una ciotola. Aggiungere il succo di limone e il sale e mescolare fino a quando non diventano teneri.
PUNTO! La piccantezza della cipolla può essere ridotta mescolando con succo di limone e sale. - Scaldare una padella a fuoco medio e mettere la carne di palamita rivolta verso il basso. Quando puoi vedere il colore marrone dorato sulla palamita. Scolatela e mettetela a bagno in acqua fredda. Puliscilo e taglialo a fettine sottili.
- 3. Disporre la cipolla su un piatto e mettere la palamita. Cospargere di sale e pepe. Servire con un limone.
＜ 食材のうま味数値 ＞
cipolla
Glutammato :
50 mg / 100 g
Bello
Inosinato:
130~400 mg/100 g
- 15Tempo di cottura: 15 minuti
- Potere Calorifico : 150 kcal
La cipolla è ricca di glutammato, la palamita è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.
Profilo
Chinami Hamauchi
specialista in cucina
Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)