Ricette intelligenti con Umami

Carpaccio di Bonito e Cipolla senza olio

  • Ricette con ingredienti Umami

Mangiare palamita e cipolla allo stesso tempo porta un effetto sinergico in bocca.
È semplice ma gustosa anche senza olio.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 1 cipolla
  • palamita (con la pelle, per sashimi)
    1/3 pezzi (200 g)
  • 1/4 limone (succo)
  • 1 / 2 limone
  • Sale e pepe a piacere

 ricette

  • 1. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una ciotola. Aggiungere il succo di limone e il sale e mescolare fino a quando non diventano teneri.
    PUNTO! La piccantezza della cipolla può essere ridotta mescolando con succo di limone e sale.
  • Scaldare una padella a fuoco medio e mettere la carne di palamita rivolta verso il basso. Quando puoi vedere il colore marrone dorato sulla palamita. Scolatela e mettetela a bagno in acqua fredda. Puliscilo e taglialo a fettine sottili.
  • 3. Disporre la cipolla su un piatto e mettere la palamita. Cospargere di sale e pepe. Servire con un limone.

< 食材のうま味数値 >

cipolla

cipolla

Glutammato :
50 mg / 100 g

Skipjack

Bello

Inosinato:
130~400 mg/100 g

調理時間 15分

  • 15Tempo di cottura: 15 minuti
  • Potere Calorifico : 150 kcal

La cipolla è ricca di glutammato, la palamita è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Profilo

料理研究家 浜内 千波
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

specialista in cucina

Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)