AREA_NAME Area Cyugoku /Shikoku PREF_NAME Hiroshima RECIPE_NAME Bishu nabe RECIPE_HEAD

Si ritiene che il bishu nabe hot pot sia originario di Saijo, un famoso distretto di produzione di sake, nella parte orientale di Hiroshima. In passato era chiamato bisho nabe quando iniziò come pasto del personale per i produttori di sake. Il lavoro dei produttori di sake significava che le loro uniformi erano spesso bagnate o bishonure. Bisho divenne un soprannome per i produttori di sake e da qui il nome del piatto. Lavorare in una fabbrica di sake è una prova della propria forza. Il nutriente bishu nabe, che significa bella pentola calda per il sake, è facile da preparare. Quando fu preparato per la prima volta includeva il pollo che all'epoca era un ingrediente prezioso. Il pollo forniva proteine ​​e la pentola calda includeva verdure, sale e pepe. Una generosa quantità di sake viene versata nella pentola calda e viene riscaldata. L'alcol evapora così anche i bambini possono godersi il bishu nabe.

Il bishu nabe viene semplicemente condito per non intaccare il palato dei produttori di sake. È comune immergere gli ingredienti cotti in un uovo sbattuto prima di mangiarli, in modo simile al modo tradizionale di mangiare il sukiyaki. Il sake, il pollo e le verdure lo rendono un piatto ricco di umami piacevole. Il pollo fornisce inosinati, le verdure portano glutammati, il sake ha aminoacidi per creare questa pentola calda a strati con umami.

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