AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Iwate RECIPE_NAME Hittsumi RECIPE_HEAD

Hittsumi è una zuppa fatta con spaghetti fatti a mano. La farina e l'acqua vengono impastate in un impasto e lasciate da parte per una o due ore. L'impasto riposato viene steso sottile e i pezzi vengono strappati a mano. Hittsumi significa strappare. Le tagliatelle strappate vengono cucinate con le verdure in una zuppa a base di salsa di soia. Gli ingredienti e il dashi variano a seconda della regione e di ogni stagione. La zuppa può essere preparata con vari ingredienti come granchi di fiume, pesce d'acqua dolce o pollo. I funghi e molte verdure di stagione sono essenziali per l'hittsumi. Anche il nome del piatto cambia in base alla regione tra cui suiton, tsumire, tottenage e hatto.

Hittsumi è un piatto associato alla propria città natale. È un piatto popolare, la sensazione delle tagliatelle che scivolano in gola. Indipendentemente dall'età, è un sapore familiare a tutti e apprezzato dai bambini. A base di verdure di stagione e funghi con un dashi di mare o di carne e condito con salsa di soia. Tutti i componenti che contribuiscono a una zuppa di umami profondo dal sapore leggero.

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