Lo chef Daisuke Hayashi è il vicepresidente della Japanese Culinary Academy UK e lo chef esecutivo di Tokimeitē a Mayfair. Dal 2009 promuove lo spirito della cucina giapponese nel Regno Unito e in Europa. "L'umami è il gusto che rende felici le persone. Ti senti soddisfatto e soddisfatto senza mangiare una quantità eccessiva, troppo sale o troppo grasso, se il il cibo che mangi è ricco di Umami”.
Settembre 2020
Chantelle Nicholson, Chef Patron di Tredwells, Londra, spiega cosa significa per lei Umami.
Settembre 2020
Chase ci racconta come le sue esperienze d'infanzia nel Maine lo abbiano fatto innamorare di Umami, mentre ci guida attraverso la sua ricetta per il Dry-aged Hereford Rump Cap con salsa di Cheddar Montgomery affumicata e cipolle di Calot arrostite.
Settembre 2020
Unisciti a Nick Molyviatis, capo chef di Kiln Soho, mentre scopre l'umami nel pesce fermentato e crea un curry tailandese di rana pescatrice con umami. Kiln è stato votato il miglior ristorante del Regno Unito nei National Restaurant Awards 2018.
Settembre 2020
Ispirato da una ricetta tradizionale della sua città natale in Portogallo, Leo descrive come abbina lo sgombro essiccato all'aria con l'indivia e un'emulsione di Maegawa giapponese per creare una bomba Umami.
Settembre 2020
La conoscenza dell'umami cambia il tuo piatto. La clip spiega il "Mondo di Umami" con tre sezioni: Umami Basics, Umami History e Umami for the Next Generation. Per favore, apri la porta del mondo di Umami.
Settembre 2019
Settembre 2019
Settembre 2019
La conoscenza dell'umami cambia il tuo piatto. La clip spiega il "Mondo di Umami" con tre sezioni: Umami Basics, Umami History e Umami for the Next Generation. Per favore, apri la porta del mondo di Umami.
Settembre 2019
Settembre 2019