Leandro Carreira di Londrino, Londra

Ispirato da una ricetta tradizionale della sua città natale in Portogallo, Leo descrive come abbina lo sgombro essiccato all'aria con l'indivia e un'emulsione di Maegawa giapponese per creare una bomba Umami.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020