Sta arrivando: un altro giorno di Natale. Il tacchino contiene l'elemento Umami glutammato, ma non così ricco come il pollo. Ecco come potenziare l'Umami nel tuo tacchino arrosto!⠀⠀
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Salamoia Umami: La salamoia consiste nell'ammollare il tacchino in acqua salata per aggiungere sapore e tenerezza.⠀

Per prima cosa, raccogli i rifiuti vegetali come bucce di carote, bucce di pomodoro e gambi di broccoli in pochi giorni. Conservali in frigo.⠀⠀

Portare a bollore 2 litri d'acqua e buttarci gli scarti vegetali, qualche costa di sedano, dei funghi secchi sbriciolati (fantastici i porcini e lo shiitake), un trito di porro o scalogno e qualche foglia di alloro. ⠀

Aggiungere mezza tazza di zucchero semolato e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi filtrare e lasciare raffreddare. ⠀⠀
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Rabboccare con acqua per ottenere 3 litri, quindi aggiungere 150 g di sale grosso per ottenere il 5% di salamoia.⠀⠀

Metti il ​​tacchino in un secchio o in un'enorme borsa a chiusura lampo e aggiungi la salamoia. Immergere completamente il tacchino e lasciarlo in ammollo per una notte. 

Asciugare il tacchino e ricoprirlo con la nostra ricetta Umami Rub (questa ricetta è disponibile sul nostro sito Web e sui social media), prima di arrostirlo in forno.⠀⠀

Come organizzi Umami per la tua cena di Natale