Questo è un ottimo piatto umami con pochi semplici ingredienti di Jeremy Chan, l'Executive Chef e co-fondatore del ristorante stellato Michelin, @Ikoyi_london. Il pecorino è molto ricco di glutammati e crea un potente connubio con i pomodori e i gamberi.⠀⠀

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4 persone ⠀⠀
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500 g di pomodori ⠀⠀
1 x testa d'aglio ⠀⠀
20 g di peperoncino in scaglie ⠀⠀
60 g di olio extravergine di oliva ⠀⠀
300 g di vino bianco ⠀⠀
30 g di panna⠀⠀
400 g di gamberi crudi (senza guscio)⠀⠀
400 g di spaghetti ⠀⠀
sale e pepe nero ⠀⠀
75 g di pecorino ⠀⠀
scorza di 2 limoni 

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Tagliare il pomodoro in 1/8. ⠀⠀
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Affettate sottilmente l'aglio. Caramellare con i peperoncini a scaglie da rosolare appena nell'olio d'oliva. ⠀⠀
Aggiungere i pomodori e mescolare per ricoprire nell'olio infuso. 

Cuocere per 15 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere i gamberi. ⠀⠀
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Condire a piacere. ⠀⠀
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Lessate la pasta 1 minuto al dente, saltatela nel sugo e mescolate energicamente fino a quando tutto sarà ben emulsionato. ⠀