Ingredienti: 1 persone⠀
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40 g di avena*⠀
300 ml di latte di riso integrale⠀
una manciata di funghi esotici (es. shiitake, shimeji, champignon)⠀
olio d'oliva al tartufo per friggere⠀
rametto di rosmarino fresco⠀
1 cucchiaino di estratto di lievito⠀
mezzo foglio di Nori⠀
1 cucchiaino di pinoli tostati⠀
sale marino qb*⠀

Metodo⠀
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- Cuocere l'avena nel latte di riso integrale facendo sobbollire per 5 minuti.⠀
- Friggere i funghi nell'olio d'oliva al tartufo per pochi minuti fino a doratura. Affettate quelle più grandi in pezzi più piccoli.⠀
- Passare l'estratto di lievito attraverso l'avena. Pressate l'avena in una tazza, capovolgetela e usatela come stampo per formare un mucchietto sul piatto.⠀
- Ricoprite con i funghi e disponete la sfoglia di nori sul piatto.⠀
- Cospargere con pezzetti di rosmarino, i pinoli e sale marino qb.⠀

* Nota: potresti non aver bisogno di molto sale poiché gli ingredienti ricchi di Umami sono così saporiti.⠀

Variante: sostituire l'avena con riso o quinoa, che funzionano bene anche per assorbire e trasportare i sapori Umami.⠀