Il cavolo cappuccio può crescere in inverno e colmare il periodo della "fame affamato" quando le altre verdure a foglia scarseggiano.⠀
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Questo ortaggio appartiene al gruppo dei cavoli ed è ricco dell'elemento Umami, acido glutammico. Il cavolo cappuccio è nutriente, tra cui vitamina A, C e K, manganese, tiamina e ferro, solo per citarne alcuni. Mangiamo solo altro cavolo riccio, vero?⠀

Ingredienti⠀
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100 g di cavolo nero⠀
2 cucchiai di burro di mandorle (non zuccherato, con pezzi di mandorle)⠀
2 cucchiai di olio d'oliva⠀
2 cucchiaini di salsa di soia⠀
1 cucchiaino di aceto balsamico⠀
2 cucchiaini di lievito alimentare⠀

Metodo⠀
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- Preriscaldare il forno a 160ºC⠀
- Lavate e asciugate il cavolo cappuccio. Staccare le foglie dai gambi, strappando le foglie più grandi in piccoli pezzi.⠀
- Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare fino a ottenere un condimento cremoso per l'insalata.⠀
- Aggiungere il cavolo cappuccio nella ciotola e con le mani ricoprire bene tutte le foglie con il condimento.⠀
- Stendete il cavolo riccio su una teglia e infornate per 10 minuti.⠀
- Cuocere per altri 10 minuti dopo aver rigirato e spostato le foglie. Vogliamo che finiscano tutti ben dorati e croccanti.⠀
- Quando la maggior parte delle foglie è asciutta, spegnere il forno e lasciare per altri 5 minuti per una maggiore croccantezza.