Ricette intelligenti con Umami

Vellutata Di Piselli Con Curcuma, Zenzero e Miso

  • Ricette con ingredienti Umami

Pottage di piselli con curcuma, zenzero e miso - chiamato anche budino di piselli, questo è un vecchio piatto inglese. È fondamentalmente una zuppa densa a base di legumi bolliti, di solito piselli spezzati gialli.⠀

Volevamo aggiungere alcuni elementi per rafforzare il sistema immunitario, quindi abbiamo realizzato la nostra versione con curcuma, zenzero e pasta di miso. Il miso è ricco di umami e fornisce anche all'intestino batteri benefici che possono aiutare a rafforzare l'immunità.⠀

Ingredienti⠀
Serve 3-4⠀

250 g di piselli spezzati gialli secchi⠀
1 cucchiaio di olio d'oliva⠀
1/2 porro* (solo la parte bianca)⠀
1 carota*⠀
1-2 foglia di alloro⠀
2 cucchiaini di aceto di malto⠀
1 cucchiaino di curcuma⠀
1 cucchiaio di miso giallo*⠀
2 cucchiai di acqua⠀
1.5 cm/1 pollice di zenzero⠀
1 l di brodo vegetale*

Metodo⠀

- Mettere a bagno i piselli gialli spezzati in acqua fredda e lasciarli riposare per una notte.⠀
- Tritare il porro e la carota non sbucciata a pezzetti.⠀
- Tritare lo zenzero.⠀
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso e soffriggere la perdita e la carota fino a renderle morbide ma non dorate. ⠀
- Aggiungere la curcuma e lo zenzero. Mescolare bene.⠀
- Unite in padella i piselli spezzati e versateci sopra il brodo vegetale.⠀
- Aggiungere le foglie di alloro e portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 45-60 minuti fino a quando i piselli saranno molto morbidi. Se tutta l'acqua della padella si è assorbita, aggiungerne ancora un po'.⠀
- Frullare i piselli e le verdure cotti con un frullatore. Lascia alcuni piselli non schiacciati per una consistenza.⠀
- Aggiungere l'aceto di malto, quindi la pasta di miso mescolata con l'acqua.⠀
- Servire caldo, o mangiare come purè di patate.⠀