Gennaio 2011

Ampiamente riconosciuto come il forum professionale più influente del Nord America sulla cucina mondiale e le tendenze dei sapori, il World of Flavours in Culinary Institute of America (CIA) Greystone, CA, giunto al suo 13° anno, si è concentrato su un unico paese, il Giappone. Nel corso di tre giorni, circa 90 chef ed esperti del settore hanno tenuto presentazioni su stili di cucina che vanno dal kaiseki ryori (alta cucina giapponese) a cibi casual come ramen e soba, e hanno trattato argomenti diversi come il gusto umami, problemi di salute e scambio culturale tra Giappone, Europa e Americhe.

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