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Presentazione su "Umami" all'Asian Food Heritage Forum 2012

settembre 2012

L'Asian Food Heritage Forum 2012 si è tenuto per due giorni, il 21 e 21 agosto 2012, presso l'Imperial Queen's Park Hotel, Bangkok, Thailandia.

Takashi Yamamoto, vicepresidente dell'Umami Information Center, ha tenuto una presentazione dal titolo "Umami: un ruolo critico nell'appetibilità del cibo" per i partecipanti.

Ha parlato chiaramente delle caratteristiche della cucina tradizionale giapponese che utilizzava il brodo, della differenza tra i brodi utilizzati per la cucina giapponese e quelli utilizzati per i piatti occidentali o cinesi, la scoperta degli ingredienti "umami", il nostro sistema fisico che percepisce "umami" , i ruoli e le funzioni di "umami" e il fatto che "umami" fosse usato per cucinare in molti paesi del mondo oltre che in Giappone. Gli ascoltatori hanno commentato che il suo discorso è stato molto impressionante, illuminandoli molto sull'"umami".

Il Forum è stato organizzato congiuntamente dall'Istituto di Studi Thailandesi, Università di Chulalongkorn (Thailandia) e dall'Istituto di Cultura Alimentare Cinese, Università di Zhejiang GongShang (Cina). Si è tenuto anche l'anno scorso nella città di Hangzhou, in Cina.
Quest'anno si è concentrato sulla sottotesi "Armonizzare cultura, tecnologia e industria" e i ricercatori partecipanti e gli esperti di alimenti nei paesi del sud-est asiatico e dell'Asia orientale e degli Stati Uniti hanno tenuto presentazioni.

Il Forum è stato onorato dalla presenza della Principessa Sirindhorn, un membro della famiglia reale thailandese, che ha salutato il Forum e ha ascoltato le presentazioni con fervore.
Il nostro Centro parteciperà anche in futuro ad incontri di questo tipo per promuovere ulteriormente il riconoscimento globale dell'"umami".

Sede del Foro
Sede del Foro
Ora di pranzo
Ora di pranzo
Presentazione del Dr. Yamamoto
Presentazione del Dr. Yamamoto