Settembre 2012

L'Asian Food Heritage Forum 2012 si è tenuto per due giorni, il 21 e 21 agosto 2012, presso l'Imperial Queen's Park Hotel, Bangkok, Thailandia.

Takashi Yamamoto, vicepresidente dell'Umami Information Center, ha tenuto una presentazione dal titolo "Umami: un ruolo critico nell'appetibilità del cibo" per i partecipanti.

Ha parlato chiaramente delle caratteristiche della cucina tradizionale giapponese che utilizzava il brodo, della differenza tra i brodi utilizzati per la cucina giapponese e quelli utilizzati per i piatti occidentali o cinesi, la scoperta degli ingredienti "umami", il nostro sistema fisico che percepisce "umami" , i ruoli e le funzioni di "umami" e il fatto che "umami" fosse usato per cucinare in molti paesi del mondo oltre che in Giappone. Gli ascoltatori hanno commentato che il suo discorso è stato molto impressionante, illuminandoli molto sull'"umami".

Il Forum è stato organizzato congiuntamente dall'Istituto di Studi Thailandesi, Università di Chulalongkorn (Thailandia) e dall'Istituto di Cultura Alimentare Cinese, Università di Zhejiang GongShang (Cina). Si è tenuto anche l'anno scorso nella città di Hangzhou, in Cina.
Quest'anno si è concentrato sulla sottotesi "Armonizzare cultura, tecnologia e industria" e i ricercatori partecipanti e gli esperti di alimenti nei paesi del sud-est asiatico e dell'Asia orientale e degli Stati Uniti hanno tenuto presentazioni.

Il Forum è stato onorato dalla presenza della Principessa Sirindhorn, un membro della famiglia reale thailandese, che ha salutato il Forum e ha ascoltato le presentazioni con fervore.
Il nostro Centro parteciperà anche in futuro ad incontri di questo tipo per promuovere ulteriormente il riconoscimento globale dell'"umami".