Aprile 2015

Il nuovo volantino UMAMI offre una conoscenza completa e aggiornata sul quinto gusto di base, l'umami con figure informative e bellissime immagini. In questa occasione, abbiamo rivisto la mappa del mondo umami che copre una serie di cibi ricchi di umami in tutto il mondo. Anche nella sezione dell'esperienza personale dell'umami, troverai un metodo semplice per assaggiare l'umami. La sezione appena aggiunta di tre proprietà di umami e la sua applicazione e le domande frequenti ti aiuteranno a comprendere ulteriormente il quinto gusto. Si prega di controllare i contenuti su Pubblicazioni.

Contenuto:
Umami: fondamentale per una cucina deliziosa
I gusti di base e gli alimenti/componenti corrispondenti comuni
Umami e bambini
Umami e il nostro corpo
La scoperta dell'umami
Che sapore ha l'umami: tre proprietà
Dove possiamo trovare umami?
Umami e affinamento/fermentazione
Cibi tradizionali nel mondo e umami
Domande e risposte Umami
Sinergia Umami
Confronto tra zuppe in tutto il mondo
Il crescente uso di umami
Chef e ricercatori danno le loro opinioni sull'umami
Gli chef di tutto il mondo usano l'umami
Informazioni sull'Umami Information Center