Il 19 agosto 2019, la Japanese Culinary Academy UK ha organizzato a Londra un evento culinario per gli chef di cucina giapponese, che ha come obiettivo principale la promozione di una maggiore comprensione e interesse per l'autentica cucina giapponese.

All'evento hanno partecipato 50 persone tra cui chef di ristoranti giapponesi e giornalisti.
Il Dr. Ninomiya, direttore dell'UIC, ha tenuto una conferenza sulle basi dell'umami in una stanza piena di partecipanti.
Anche altri relatori ospiti, lo chef Daisuke Hayashi, il vicepresidente dell'Accademia e Sachiyuki Wada di WadaQ Inc., hanno tenuto discorsi interessanti sulle scorte di dashi. WadaQ è un produttore di katsuobushi che ha uno stabilimento di produzione di katsuobushi in Spagna.

È stata una preziosa opportunità per i partecipanti di conoscere l'umami, anche l'importanza del dashi e dei buoni ingredienti dashi dagli esperti giapponesi.