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"Questo è umami!" Umami Experience Classroom in una scuola media

settembre 2020

Il 12 settembre, il Dr. Ninomiya, Direttore dell'Umami Information Center (UIC), ha tenuto una lezione speciale sull'esperienza umami in una scuola media di Tokyo. Circa 100 studenti e insegnanti di scuola media hanno partecipato a questo seminario.
Al fine di prevenire la diffusione del COVID-19, è stata presa in considerazione l'igiene, come l'uso di mascherine e la disinfezione delle mani.

Gli studenti hanno appreso che l'umami è il quinto gusto insieme al dolce, acido, salato e amaro, ed è stato scoperto dal dottor Kikunae Ikeda nell'era Meiji e chiamato umami anche all'estero.

Quindi hanno effettivamente assaggiato l'umami usando Rausu kombu, ichiban-dashi e acqua di miso affettati sottilmente.

Gli studenti hanno commentato: "Questa è la prima volta che ho imparato che sapore ha l'umami", "Voglio cercare l'umami nel cibo quando lo mangio", "Sono felice di sapere che un giapponese ha scoperto l'umami", ecc.

Gli studenti hanno imparato a conoscere l'umami assaggiando diversi tipi di cibo. Il foglio nero a sinistra è kombu.

Riteniamo importante che le nuove generazioni conoscano correttamente l'umami e continueranno ad espandere queste attività in futuro.