Corsi di Umami per studenti delle scuole medie
Dicembre 2021
L'educazione alimentare per i giovani in crescita è molto importante per abitudini alimentari sane per tutta la vita. L'Umami Information Center (UIC) lo supporta con le classi su umami.
A settembre e dicembre 2021, l'UIC ha tenuto le sei classi di umami intitolate "Deliciousness and Umami" in due scuole medie inferiori a Tokyo, per un totale di 200 alunni di prima e seconda elementare.
La dott.ssa Kumiko Ninomiya, consulente dell'UIC, e la sig.ra Akiko Sawa, direttrice dell'UIC, sono state docenti. Gli studenti hanno sperimentato l'umami assaggiando piccoli pezzi di kombu, quindi hanno assaggiato con cura la pasta di miso sciolta in acqua calda mescolata con brodo di zuppa per sperimentare come il gusto è cambiato aggiungendo il brodo di zuppa. Attraverso questo esperimento, gli studenti hanno appreso il meccanismo della percezione del gusto ei cinque gusti di base, incluso l'umami.
Dopo le lezioni, sono state sollevate varie domande e commenti come "C'è del cibo che non ha affatto umami? *" e "Cercherò umami nella cena di oggi".
*Umami è un gusto comune che esiste in molti alimenti. Tuttavia, alcuni condimenti hanno un solo gusto. Ad esempio, zucchero e miele hanno un sapore dolce, il sale ha un sapore salato, l'aceto ha un sapore aspro.
L'UIC spera che la classe aiuti gli studenti a interessarsi maggiormente all'umami nella dieta quotidiana.